Маффины с шоколадным муссом и риккотой

Ох, уж эти маффины. Если начал печь – уже не остановишься!

Вот мое очередное творение. Дело было так: наготовила я как-то слишком много шоколадного соуса для мяса и думаю надо бы применить. Вот и применила в этот рецепт, а чтобы маффин был нежнее добавила еще и риккоту.

1.          Сливочное масло 130 грамм
2.          Яйцо куриное 3 штуки
3.         Сахар 150-250 грамм (для сладкоежек)
4.          Соль ½ чайной ложки
5.          Ванильный сахар 1 пакетик
6.          Разрыхлитель теста ¾ пакетика
7.          Мука 1,5 -2 стакана
8.          Молочная сыворотка или вода разведенная молоком 1:1 250-300 миллилитров
9.          Апельсиновая цедра с половинки апельсина

Начинка:

1.         Плитка шоколада Аленка
2.         Вино красное сухое столовая ложка или две
3.         Сливочное масло 30 грамм
4.         Сыр Риккота

Тесто:

Сливочное масло размягчить и тщательно растереть с сахаром, далее вводить в смесь по одному яйцу, взбивая венчиком. Добавить в смесь соль, апельсиновую цедру, ванильный сахар – перемешать. Просеять в смесь стакан муки с разрыхлителем, перемешать, далее вводить частями молочную сыворотку и Просеять оставшуюся муку.  Тесто по консистенции должно получится гуще сметаны, но совсем немного (если слишком густое, то добавить сыворотки, если жидкое – муки).

Начинка:

На водяной бане растапливаем шоколад (я в микроволновке топлю) со сливочным маслом. Перемешиваем быстренько и добавляем вино. Топим его еще минутку периодически помешивая. Должна получится густая не очень текучая масса (на фото ниже видно). Можно поставить в холодильник, чтобы он остыл и немного затвердел.

Теперь заполняем форму наполовину тестом и выкладываем в серединку по чайной ложке шоколадного соуса.

Сверху выкладываем по ложке риккоты.

Сверху закрываем начинку второй половиной теста.

Ставим маффины в хорошо! прогретую до 180 градусов духовку на 30 минут.

Вуаля! Наивкуснейший десерт готов!

Приятно аппетита!