Лаймовое ризотто с лососем и креветками

  

  Лаймовое ризотто с запеченными креветками и жареным лососем в соусе терияки для воскресного вечера. Прекрасный рецепт и очень быстрый если действовать одновременно: маринуем лосось, ставим креветки в духовку и готовим ризотто, в конце обжариваем лосось. На все минут 30.

Приступим, на две порции:

1.    Королевские креветки 4 штуки
2.     Стейк лосося 1 штука
3.      Рис Карнароли 150-200 грамм
4.      Цедра половинки лайма
5.     Розмарин и тимьян по веточке (или заготовка)
6.     Сыр пармезан
7.     Бульон куриный или овощной 0,5 мл
8.    Бокал белого сухого вина
9.     Луковичка шалот
10.    Соус терияки 1 столовая ложка
11.    Оливковое масло

  Стейк лосося очищаем от шкурки и косточки, разрезаем на 6 частей и маринуем в соусе терияки и щепотке соли. Креветки смешиваем с оливковым маслом, тимьяном, розмарином и солью, затем выкладываем в жаропрочную форму и отправляем в очень! хорошо прогретую до 220 градусов духовку на 15 минут.

  В кастрюльке с толстым дном обжариваем порезанную луковичку шалот, всыпаем рис, обжариваем 2 минутки помешивая и вливаем стакан вина. Как вино выпарится, добавляем часть бульона. Пока первая часть бульона не выпарилась, рядышком разогреваем в сковороде оливковое масло и обжариваем лосось со всех сторон около 5 минут. Подливаем бульон в ризотто, всыпаем цедру лайма и немножко соли, можно добавить смесь свежемолотых перцев. Как только обжарится лосось, выключаем плиту, но лосось не вынимаем – накрываем крышкой. Как только ризотто будет готово, снимаем его с огня и всыпаем тертый пармезан- суть в том, чтобы ризотто получилось чуть гуще обычного. Достаем креветки (если они раньше не приготовились) и лосось и накрываем стол.

  Аккуратно силиконовой лопаткой формируем ризотто , на него – креветки, сбоку кладем лосось.

Приятного аппетита!!!