Треска с острым лимонным ризотто

Пришла осень и как ни странно захотелось рыбы, мнооого рыбы. Пришла в голову идея 7 рецептов с треской на неделю. Итак № 1 Италия: треска и ризотто с чили, лимоном и вермутом. 

Готовить максимально просто: филе трески обваливаем в смеси муки и соли, далее обжариваем в оливковом масле по 4-5 минут с каждой стороны.

Соус к рыбе был такой: смешать майонез оливковый и вассаби, желательно так чтобы было не остро (иначе вкус трески не будет чувствоваться). 

Само ризотто: 

1. Рис арборио 150-200 грамм
2. Оливковое масло
3. Лук шалот 1 штука
4. Долька чеснока 1 штука
5. Перец чили половинка
6. Бульон рыбный или мясной от 500-700 мл.
7. Рюмка вермума
8. Лимонный сок 1 чайная ложка
9. Соль, сладкая паприка

В кастрюле с толстым дном обжариваем 2-3 минуты на оливковом масле лук, мелко порезанные чили и чеснок, добавляем рис и постоянно мешаем пока рис не впитает масло. Вливаем вермут, мешаем пока он не выпариться, добавляем частями бульон по мере его выкипания. Если бульон солили, то можно не солить - если нет , то нужно посолить. Когда рис станет совсем мягким нужно добавить лимонный сок.

Перед подачей блюдо необходимо посыпать цедрой лимона ( ни в коем случае не класть цедру в ризотто, она даст горечь)

Приятного аппетита!!!!!!!!!!!