Пошаговый рецепт приготовления карри в казане

карри с курицей в казане на даче пошаговый рецепт

Сейчас многие готовят в казане на даче, чаще всего плов, басму, шурпу, абджисандал и другие великолепия Кавказа. Решили разнообразить наши блюда и приготовить карри с домашней курицей в казане. Вы не представляете, как пахнет карри на казане в деревне! Можно проводить перепись населения, потому что все обязательно заглянут и спросят: «Это что у вас тут такое?» Вкусное карри удивит друзей заглянувших к вам в гости на дачу :)

Необходимо на 7-8 человек:

  1. Домашние худенькие курочки 2 штуки
  2. Лук 8-10 штук
  3. Помидоры 8-10 штук
  4. Кокосовые сливки банка 400 мл
  5. Чеснок 7-10 долек
  6. Имбирь 100-150 грамм ( с половину ладошки)
  7. Перец чили 1-2 штуки
  8. Приправа карри по вкусу
  9. Соль по вкусу
  10. Масло подсолнечное
  11. Лайм 1 штука
  12. Вода 1 литр
О самой приправе карри я уже писала тут в предыдущем рецепте, а проверенное карри ( из Англии) можно тут посмотреть к этой приправе я добавляю еще кардамон, имбирь, корицу и шафран (даже если он не настоящий - стоит попробовать)
1. Разделяем курочку на небольшие кусочки вместе с косточками ( лучше по суставам разделить)
карри с курицей в казане на даче пошаговый рецепт

2. Лук режем полукольцами в одну чашку. Помидоры кубиками, предварительно слив с них семена с жидкостью, в другую чашку. Имбирь трем на мелкой терке, чеснок давим через пресс, чили без семечек режем мелко и все это складываем в третью чашку.


карри с курицей в казане на даче пошаговый рецепт

3. Разогреваем казан, когда нагреется добавляем масло и жарим курицу. Переодически мешаем, когда появятся сильные поджаристые корочки со всех сторон - добавляем 200-300 мл вода и накрываем крышкой. Тушим курицу минут 20-30,добавляя воды по необходимости.

карри с курицей в казане на даче пошаговый рецепт

4. Как только выкипит последняя вода на стеки казана выложить чашку с имбирно-чили-чесночной смесью. Через 1 минуту перемешать смесь с курицей.

карри с курицей в казане на даче пошаговый рецепт

5. Добавить лук и сильно его обжарить. Если начинает пригорать, то закрывайте дверцу под казаном.
карри с курицей в казане на даче пошаговый рецепт

6. На этом этапе пришлось добавить еще немного масла. Закидываем помидоры и обжариваем несколько минут.
карри с курицей в казане на даче пошаговый рецепт

карри с курицей в казане на даче пошаговый рецепт

7. Добавляем 200 мл воды и тушим 10 минут, открывая крышку будьте осторожны - руки может обдать горячим паром.

карри с курицей в казане на даче пошаговый рецепт

8. Прикрываем дверку, чтобы огонь был совсем тихим. Выливаем банку кокосовых сливок.

карри с курицей в казане на даче пошаговый рецепт
 9. Активно мешаем.
карри с курицей в казане на даче пошаговый рецепт

 10. Добавляем приправу карри, может уйти половина пакета (150 г) необходимо постоянно пробовать. Моя приправа карри с рынка специй и с добавлением шафрана.

карри с курицей в казане на даче пошаговый рецепт

11. Тушить - жарить 10-15 минут, постоянно мешать, т.к. с приправой будет сильнее пригорать. Стоит постоянно пробовать, если передержали оно будет чуть горчить. Готовое карри имеет светло коричневый, золотистый оттенок и немного комковатую текстуру. 

карри с курицей в казане на даче пошаговый рецепт

11. Готовое карри обязательно переложить в большое блюдо - в горячем казане оставлять его нельзя. Потереть сверху цедру целого лайма на мелкой терке и можно подавать!
На гарнир традиционно жасминовый рис или рис басмати.

карри с курицей в казане на даче пошаговый рецепт

Примечание: на фото ровно половина получившегося карри, ложка для перемешивания должна быть с длинной ручкой - пар с чили очень сильно обжигает руки, если после добавления приправы передержать карри или не переложить его в блюдо - получится не очень вкусно.
Всем приятного аппетита!
карри с курицей в казане на даче пошаговый рецепт