Пошаговый рецепт приготовления карри в казане

Сейчас многие готовят в казане на даче, чаще всего плов, басму, шурпу, абджисандал и другие великолепия Кавказа. Решили разнообразить наши блюда и приготовить карри с домашней курицей в казане. Вы не представляете, как пахнет карри на казане в деревне! Можно проводить перепись населения, потому что все обязательно заглянут и спросят: «Это что у вас тут такое?» Вкусное карри удивит друзей заглянувших к вам в гости на дачу :)

Необходимо на 7-8 человек:

1. Домашние худенькие курочки 2 штуки
2. Лук 8-10 штук
3. Помидоры 8-10 штук
4. Кокосовые сливки банка 400 мл
5. Чеснок 7-10 долек
6. Имбирь 100-150 грамм ( с половину ладошки)
7. Перец чили 1-2 штуки
8. Приправа карри по вкусу
9. Соль по вкусу
10. Масло подсолнечное
11. Лайм 1 штука
12. Вода 1 литр

О самой приправе карри я уже писала тут в предыдущем рецепте, а проверенное карри ( из Англии) можно тут посмотреть к этой приправе я добавляю еще кардамон, имбирь, корицу и шафран (даже если он не настоящий - стоит попробовать)

1. Разделяем курочку на небольшие кусочки вместе с косточками ( лучше по суставам разделить)

2. Лук режем полукольцами в одну чашку. Помидоры кубиками, предварительно слив с них семена с жидкостью, в другую чашку. Имбирь трем на мелкой терке, чеснок давим через пресс, чили без семечек режем мелко и все это складываем в третью чашку.

3. Разогреваем казан, когда нагреется добавляем масло и жарим курицу. Переодически мешаем, когда появятся сильные поджаристые корочки со всех сторон - добавляем 200-300 мл вода и накрываем крышкой. Тушим курицу минут 20-30,добавляя воды по необходимости.

4. Как только выкипит последняя вода на стеки казана выложить чашку с имбирно-чили-чесночной смесью. Через 1 минуту перемешать смесь с курицей.

5. Добавить лук и сильно его обжарить. Если начинает пригорать, то закрывайте дверцу под казаном.

6. На этом этапе пришлось добавить еще немного масла. Закидываем помидоры и обжариваем несколько минут.

7. Добавляем 200 мл воды и тушим 10 минут, открывая крышку будьте осторожны - руки может обдать горячим паром.

8. Прикрываем дверку, чтобы огонь был совсем тихим. Выливаем банку кокосовых сливок.

 9. Активно мешаем.

 10. Добавляем приправу карри, может уйти половина пакета (150 г) необходимо постоянно пробовать. Моя приправа карри с рынка специй и с добавлением шафрана.

11. Тушить - жарить 10-15 минут, постоянно мешать, т.к. с приправой будет сильнее пригорать. Стоит постоянно пробовать, если передержали оно будет чуть горчить. Готовое карри имеет светло коричневый, золотистый оттенок и немного комковатую текстуру. 

11. Готовое карри обязательно переложить в большое блюдо - в горячем казане оставлять его нельзя. Потереть сверху цедру целого лайма на мелкой терке и можно подавать!
На гарнир традиционно жасминовый рис или рис басмати.

Примечание: на фото ровно половина получившегося карри, ложка для перемешивания должна быть с длинной ручкой - пар с чили очень сильно обжигает руки, если после добавления приправы передержать карри или не переложить его в блюдо - получится не очень вкусно.
Всем приятного аппетита!